PAC là một chất keo tụ hiệu quả và hiệu quả cao trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Nó giúp làm trong, khử màu và tinh chế chất lỏng thực phẩm, cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng và giảm chất thải.
- Pha chế dung dịch PAC:
Để pha dung dịch PAC, bạn cần hòa tan một lượng PAC bột cần thiết trong nước. Nồng độ của dung dịch PAC phụ thuộc vào loại thực phẩm và quy trình xử lý. Nói chung, nồng độ từ 1 đến 5% được khuyến nghị cho các ứng dụng thực phẩm.
- Điều chỉnh pH:
PAC hiệu quả nhất ở khoảng pH từ 5,5 đến 7,0. Do đó, điều quan trọng là phải điều chỉnh độ pH của sản phẩm thực phẩm đến phạm vi tối ưu trước khi thêm PAC. Bạn có thể sử dụng axit hoặc bazơ để điều chỉnh độ pH.
- Thêm PAC vào sản phẩm thực phẩm:
Cho từ từ dung dịch PAC đã chuẩn bị vào sản phẩm thực phẩm đồng thời khuấy nhẹ. Việc khuấy giúp phân phối PAC đồng đều trong sản phẩm thực phẩm và cho phép nó phản ứng với các tạp chất.
- Chờ keo tụ:
Sau khi cho PAC vào, chờ vài phút để các tạp chất keo tụ và lắng xuống đáy thùng chứa. Thời gian cần thiết cho quá trình keo tụ phụ thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm, nồng độ PAC và độ pH của sản phẩm thực phẩm.
- Tách tạp chất:
Khi tạp chất đã kết bông, bạn có thể tách chúng ra khỏi sản phẩm thực phẩm bằng quy trình lắng hoặc lọc. Ví dụ: bạn có thể sử dụng máy ép lọc hoặc máy ly tâm để tách các tạp chất.
- Bước cuối cùng:
Sau khi tách tạp chất, bạn có thể loại bỏ chúng và sử dụng sản phẩm thực phẩm tinh khiết để chế biến tiếp hoặc đóng gói.
Lưu ý: Quy trình chính xác của việc sử dụng PAC trong ngành thực phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm và quy trình xử lý. Điều quan trọng là phải tiến hành các thử nghiệm quy mô nhỏ trước khi triển khai PAC trong quy trình sản xuất để đảm bảo các điều kiện tối ưu và giảm thiểu tác động đến chất lượng sản phẩm cuối cùng.
